Sate Kakul Untuk 10 Tusuk ala Catering Jakarta Barat

Sate Kakul Untuk 10 Tusuk ala Catering Jakarta Barat

Hidangan khas Bali dikenal dengan penggunaan bumbu genep-nya (bumbu komplet). Nyaris semua jenis rempah digunakan pada beragam masakan tradisionalnya. Tak terkecuali kuliner Lombok, namun cita rasa masakannya lebih pedas.

Bahan: 400 gr kerang darah 1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam yang dilarutkan dalam 1 sdm air 1 btg serai, memarkan 1 sdt garam 10 tusuk sate

Bumbu Halus: 2 btr kemiri, sangrai 1/2 sdt terasi, goreng 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm jahe 1 cm kencur 1/2 sdt garam

Bahan Saus: 50 gr kelapa muda parut kasar, sangrai, haluskan 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah, potong – potong 3 bh cabai rawit, potong – potong 100 gr kacang tanah goreng, haluskan 2 1/2 sdm kecap manis 150 ml air panas 1/2 sdt garam 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat: 1. Rebus kerang dengan air asam jawa, serai, garam hingga terlihat mendidih. Angkat dan tiriskan. 2. Campur bumbu halus dan kerang. Aduk rata. 3. Tusuk-tusuk kerang dengan tusukan sate. Bakar diatas bara hingga matang. 4. Saus, tumis cabai rawit, bawang putih, dan cabai merah hingga berbau harum. Lalu Angkat. Haluskan. 5. Tambahkan kacang tanah, kelapa parut, dan kecap manis. Aduk rata. 6. Masukkan air dan garam. Aduk rata. 7. Sajikan sate kakul dengan sausnya.

Pelepah Manuk Untuk 8 Porsi

Bahan: 1 ekor ayam, belah dadanya tidak putus, tekan agak pipih 2 sdt garam 2 sdt gula pasir 750 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 6 btr kemiri, sangrai 1 sdt terasi, goreng 4 cm kunyit, bakar 8 bh cabai merah keriting 5 bh cabai merah besar 10 siung bawang putih

Cara Membuat: 1. Bakar ayam di bara api sampai kecokelatan. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk rata. 3. Masukkan santan, garam dan gula pasir. Aduk sampai meresap dan kental.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *